雾里青茶

类别：饮品

雾里青茶是产自安徽省池州市石台县的历史名茶，属于绿茶类，产区位于皖南山区腹地，海拔较高，常年云雾弥漫，植被丰茂，土壤微酸疏松，十分符合优质茶树生长的自然条件，成品茶外形挺秀，冲泡后香气清高，滋味鲜醇，是皖南区域代表性绿茶特产之一。

产地概况

核心产区位于安徽省池州市石台县，石台地处皖南山区，境内多高山谷地，茶园多分布在海拔500至1000米的山坡林边，常年昼夜温差大，茶树有机质积累充分，区域森林覆盖率高，生态环境纯净，无大规模工业污染，为雾里青茶提供了优异的生长基底。

主要特点

成品雾里青茶条索匀整紧细，色泽翠绿润亮，白毫隐露，芽叶完整舒展，冲泡后茶汤清澈透亮呈淡黄绿色，叶底匀嫩明亮，耐冲泡性优于多数低海拔平地绿茶，三四次续水后仍保有清晰茶香，高山茶的芽叶肥厚特征十分明显。

由来与传承

雾里青茶的产制历史可追溯至明代，明清时期就已被列为地方名茶，清代《池州府志》《石台县志》中均有当地高山雾茶的相关记载，近代依托石台生态农业发展重新开发推广，逐步成为当地核心物产名片。

制作工艺

雾里青茶遵循绿茶加工工艺，结合现代标准化生产管控，核心工序包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、做形、干燥、拣剔等，要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展的鲜嫩芽叶，杀青温度把控严格，最大程度保留茶叶鲜爽度。

地方文化

皖南山区产茶饮茶习俗传承已久，雾里青是当地茶农依托高山生态培育出的特色品类，历史上曾随皖南商路向外传播，当地民间至今保留清明前后采制新茶招待贵客的习俗，现在是石台生态农业的代表性符号。

选购建议

优先选购当年出产的新茶，外观以条索匀整、色泽翠绿、白毫明显、无碎末杂质者为佳，闻之有清新自然的茶香，无霉味、陈味等异味，建议选择石台产地正规茶企出品的产品，避免购买来源不明的仿冒产品。

保存方法

未开封的产品可放置在阴凉干燥、避光无异味的环境储存，开封后建议转入密封茶罐，放入冰箱冷藏室密封储存，避免和有强烈气味的食物同放，每次取用后及时封口，建议当年新茶在12个月内饮用完毕，风味最佳。

风味口感

香气清高持久，带有明显的兰花香与熟板栗香，滋味鲜醇甘爽，入口润活顺滑，回味清甜，几乎无粗涩感，高山生态赋予的鲜爽感突出，饮后喉间留有回甘，整体风味清鲜平和。

营养与食用特点

雾里青属于未发酵绿茶，最大程度保留了鲜叶中的天然活性物质，含有茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，高山茶树生长周期长，内含物质积累更充分，可溶性营养物质析出稳定，符合绿茶饮用的健康需求。

常见吃法

一般采用透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，冲泡水温控制在80至85摄氏度为宜，投茶量可根据容器大小调整，浸泡30秒至1分钟即可饮用，可多次续泡，清饮最能体现本味，也可搭配清淡茶点一同饮用。

适宜人群

一般健康人群均可饮用，适合喜爱绿茶清鲜风味的饮茶爱好者，日常办公、休闲时段饮用可舒缓状态，也适合作为地方生态特产，用于馈赠亲友、商务往来。

食用提示

不建议空腹大量饮用，隔夜茶不推荐饮用，失眠、神经衰弱人群睡前避免饮用，脾胃虚弱者不宜饮用过浓的雾里青茶，需控制每日饮用量。